|
|
Amerikaanse Appeltaart Met Pecannoten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
**Nodig voor het deeg:
250 gram tarwevolkorenmeel
80 gram spelt, zeer fijn gemalen
snufje zout
150 gram harde boter
1,5 theelepel vanillepoeder
1 eierdooier
1 ei
2 eetlepels honing
1 - 2 eetlepels ijswater
volkorenmeel om uit te rollen
**Nodig voor vulling en garnering:
50 gram rozijnen
30 gram oranjesnippers
300 gram zure appelen
sap van een halve citroen
50 gram boter
100 gram
Voorbereiding:
Vermeng tarwe- en speltmeel met zout en leg het als een bergje op het werkvlak. Snijd de harde boter in heel kleine stukjes en doe deze bij het meel. Snijd allee met twee messen goed door elkaar, zodat het mengsel er uitziet als grof broodkruim.
- Maak in het midden van deze massa een kuiltje en doe hierin vanillepoeder, eierdooier, ei en honing. Kneed alle ingredienten vlug door elkaar tot een stevig deeg; voeg tijdens het kneden druppelsgewijs het water toe. Vorm een bal van het deeg e
Bereidingswijze:
- Was de appelen goed, snijd ze in vieren en haal het klokhuis eruit; rasp de de appelstukjes op de grove rasp.
- Sprenkel direct citroensap over het raspsel zodat dit niet verkleurt en meng rozijnen en oranjesnippers erdoor.
- Smelt de boter op een laag afgestelde warmtebron en verwarm ook de honing erbij.
- Hak de pecannoten grof en roer ze door de honing.
- Voeg ook de slagroom toe en laat het mengsel even zachtjes koken.
- Neem de pan van het fornuis, voeg rozijnen, amandelsnippers en appel toe en breng de vulling op smaak met rum of cognac. Vul de deegbak met de appel-noten-vulling.
- Leg met behulp van het aluminiumfolie het deksel erop en druk de randen goed tegen elkaar.
- Rol het restje deeg uit, steek hieruit een garnering en leg deze op de taart.
- Klop de eierdooier los en bestrijk het deegdeksel ermee. Bak de taart circa 1 uur op de middelste richel van de warme oven.
- Laat de taart eerst even in de vorm uitdampen, schuif hem dan met behulp van een paletmes op een taartrooster om helemaal koud te worden.
TIP:
- Voor deze taart kunnen in plaats van pecannoten ook uitstekend walnoten worden gebruikt.
|
|
|